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紫薯酥球的做法

2019-05-16 21:31:24 | 来源: 西餐

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工  艺:烤口  味:甜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:60分钟

紫薯酥球的主料:低筋面粉104克、小麦面粉125克

紫薯酥球的辅料:紫薯300克、白糖65克、水50克、猪油102克

紫薯酥球的做法:油皮:中筋粉125克,猪油50克,糖15克,水50克(分割20克每个)

油酥:低粉104克,猪油52克(分割13克每一个)

紫薯馅:紫薯泥300克,糖50克

紫薯馅做法:

1、紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟

2、将蒸熟的紫薯去皮后压成泥,放进白糖。可以用料理机打成泥,这样比较细腻,我这个懒人就用小勺压的,有点粗粝,不过更有口感哈

3、搅拌均匀便可

紫薯酥球做法:

4、将油皮材料混合在1起揉成团

5、将油酥原料也揉成团

6、将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子

7、取1油皮团擀成圆片,包上1块油酥团,这就是油酥皮

8、包好后的油酥皮收口朝下放置,饧发10分钟左右

9、饧发好的面团擀成椭圆形

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、卷起来后盖上保鲜膜,静置松弛15分钟

11、再顺长擀开后卷起来,继续松弛15分钟

12、将松弛好的油酥皮从中间1切为2

13、切面朝上擀成圆片

14、翻面包上紫薯馅

15、封好口收口朝下成球状

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16、烤盘铺上油纸,将包好的紫薯酥球排进烤盘

17、上面刷1层蛋液。我想这个不刷更好,成品没有变成1层1层的,估计跟刷蛋液有关

18、烤箱预热180度,中层上下火,烤30分钟便可出炉

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