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莴笋炒青蛤的做法

2019-05-16 18:08:37 | 来源: 热菜

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莴笋炒青蛤的材料:莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少量

莴笋炒青蛤的做法:1、青蛤吐尽泥沙后清洗,放锅里加姜片煮开,待张壳后迅速捞起

2、捞起后取蛤肉,去除黑色杂物留白色肉

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3、蛋打散摊成蛋皮,切丝

4、莴笋去皮切丝

5、热油锅放入笋丝翻炒片刻,加入蛤肉,淋米酒,加入蛋丝翻炒,加少许水

6、笋丝开始变软加盐调味便可起锅

家常菜做法大全温馨提示:

1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的,开壳的则是死蛤

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p>2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油,使得蛤蜊快速吐沙

3、青蛤肉有韧性,比花蛤合适爆炒

4、莴笋要买本地种植的细长型,比较容易熟

5、不要添加味素等增鲜剂,以避免破坏本来的鲜味

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