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发面葱油饼的做法

2019-05-16 19:24:10 | 来源: 热菜

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发面葱油饼的材料:250克 All Purpose Flour (中筋/普通面粉)

115⑴25克水 (渐渐加入和面)

2⑶根青葱

1/2 tsp 酵母

1/2 tsp 盐

1/2 tsp 黑白芝麻

1点花椒粉

1点胡椒粉

4⑸ tbsp 油

发面葱油饼的做法:先把面粉和水加入 1/4 tsp 盐和酵母揉成1个面团(尽可能把酵母和盐分开两个角落加入和面),然后加盖放到温暖处发酵成双倍大。

后青翠绿色的部分切葱花,白色的部份加2⑶大匙的油微波炉里加热1⑵两分钟,至葱白变黄,就好了。

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把发酵好的面团揉出空气,切成1半,擀开成1个薄薄的面饼,刷上刚刚熬好的葱油,撒上1点盐,1点胡椒粉,1点花椒粉,再均匀地把葱花撒上。

然后由上至下,渐渐地把面饼卷起来,再略微类似拧毛巾/麻花那样的拧1拧已成圆筒状的面饼(这个做法是把空气挤压出来,待会儿擀的时候葱花才不会漏得太利害)。

把卷起来的面饼再卷成螺旋状,如图。尾端塞到底部,压实。

再擀开成盘子大,刷上水,稍微等几秒钟,再撒上芝麻,用擀面杖轻轻擀1轮,把芝麻稍微压实。稍等15⑵0分钟,2次发酵。

热上1口平底锅,倒入1点油,中火煎饼,记得加盖喔!

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