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蘑菇肉片的做法平菇肉片的做法

2019-05-13 16:25:23 | 来源: 饮品

1 : 平菇肉片的做法

≮美食原料≯ 新鲜的平菇250克,猪肉片100克,葱、姜、酱油,绍酒,胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适当。

≮美食做法≯ 1、把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水份。葱姜切片。将肉片加适当酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。

3、锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

4、将平菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上便可。

≮美食特点≯ 味道香美,内含丰富营养。

2 : 2013年高考食谱做法大全:黑椒蘑菇肉片

在这个很快就到高考之际,结合自己孩子的喜好和饮食习惯,多做1些既营养丰富又美味可口的菜给孩子吃。蘑菇,是营养非常丰富的1种食材,富含蛋白质和各种维生素,更加重要的是蘑菇有可以增强免疫力的食疗作用。所以,无妨给孩子做点吃吃。

黑椒蘑菇肉片

材料:蘑菇6朵(比较大的),瘦肉150克,青红椒各1个

调料:蚝油、生抽、黑椒、玉米淀粉

黑椒蘑菇肉片的做法

1、瘦肉切成薄片,放少量盐、几滴生抽、少量玉米淀粉、几滴油拌匀腌10分钟;蘑菇切片,用水泡着以避免变色;青红椒切块;

2、烧1锅水,水开后,倒入蘑菇片,灼烫1分钟后捞出;

3、灼烫过的蘑菇片放在水龙头下用清水冲洗干净;

4、烧热油锅(油稍多1点),倒入瘦肉片,大火滑炒;

5、肉片开始变色,加入青红椒,翻炒几下,让瘦肉片完全变色,青红椒断生;

6、倒入灼烫过的蘑菇片,翻炒均匀;

7、淋入少许生抽;

8、加入1大勺的蚝油

9、磨入适当的黑椒碎;

10、翻炒均匀就能够。(生抽和蚝油都是咸的,所以不用另外放盐)

猪肉的营养价值

猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之1。由于猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少。肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。对人来讲,猪几近全(]身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。我国大部分地区有饲养。北方的满族先民,古称通古斯人,被称为“善于养猪的民族”,他们不但吃猪肉,冬季还把猪油涂在身上保暖,时至本日,满族的杀猪菜依然是1大特点。

猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物资及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥,益生津的功效。本品为血肉有情之品,甘、咸人肾,可补肝血、益肾精,使精充血旺,筋强骨健,经常使用于医治肝肾阴虚而至腰膝酸软:脾胃两虚而至的疲倦乏力、食欲不振、门下少津等病症。

3 : 蟹肉镶蘑菇的做法

原料: 鲜蘑菇10朵,蟹肉200克。

调料: (A)干葱末、柠檬汁各两中匙,胡椒粉半小匙,奶白汁半杯,黄油60克; (B)黄油100克,面包屑、干酪粉各半杯。

做法: 1、蘑菇去蒂,取3朵切碎,其余留用。

2、取1盘子,高火4分钟后放入蘑菇粒、蟹肉和调料(A)拌匀,再高火1分钟,取出将适当馅镶在蘑菇内。[聚知识]

3、将调料(B)拌匀,淋在已镶好的蘑菇上,高火1分钟便可。

4 : 金牌肉蘑的做法

自制酱料配比:

炒熟的面粉50克,美味源甜面酱100克,花生酱10克,柱侯酱5克,海鲜酱10克,白沙糖35克,老抽少许,将以上原料放入净锅内,用小火熬制10分钟便可。

制作方法:

将野生肉蘑洗干净,用温开水烫1下,完全冲净泥沙,放入清汤中养熟,捞出沥净水份,滑油备用。将刻好的南瓜花生上笼蒸至断生备用(要保持良好的色泽和硬度)。

另起勺,放入自制酱料炒香,放入已滑过油的鲜肉蘑炒匀,装入花生中便可。

清除菌类泥沙的方法:将菌类泡好捞出,加入干淀粉揉搓,搓匀后再放入水中洗净,淀粉和泥沙会自然沉淀,捞出后放入清水中浸泡。由于菌类的呈鲜物质易溶于水中,所以泡菌的水可以在制作进程中使用。清除菌类泥沙的方法:将菌类泡好捞出,加入干淀粉揉搓,搓匀后再放入水中洗净,淀粉和泥沙会自然沉淀,捞出后放入清水中浸泡。由于菌类的呈鲜物资易溶于水中,所以泡菌的水可以在制作进程中使用

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