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经典美味京酱肉丝

2019-05-12 14:42:00 | 来源: 汤羹

原料:猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个(实际用量:蛋清半个)料酒2汤勺(30ml)

干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤勺(30克)蚝油1汤勺(15克)甜面酱2汤勺(30ml)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1)将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2)大葱去掉绿色部份,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

3)锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

4)锅中留少量的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入1点香油,便可。

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